10：00

11：00

1-1点名

1-2查服仪

2餐前准备

2-1

卫生清理

2-2准备服务用具

2-3准备服务用品

2-4

了解菜品

$2擦拭桌椅、餐椅、家私柜、婴儿椅、墙体、玻璃、镜体、地面、餐具。

$2整理干枝、装饰物。

$2阳台更衣室

$2备齐开瓶器、笔、打火器.多用单、食品夹、托盘、下栏盘.衣套、台布、一次性手套菜谱、橡皮筋、筷套、抹布、安利水、垃圾袋、纸巾、打沫勺、汤碗、烟缸、双连碗、茶碟、.茶杯、骨碟、高脚杯、筷子、汤勺。

$2调料、豆捞海鲜酱调料、茶、四沫。

$2了解估清及急推菜品

$2了解新推菜品知识

2眼光友善接触客人

3声音清晰.精神面貌佳

1-1   晚上好，欢迎光临豆捞坊！

1-2   请问几位？有预定吗？这边请{手势}！

1-3   请稍等，我马上给你安排！

1-4   这里比较方便，做这边好吗？

2老顾客

2-1很高兴又看到您，最近忙吗？

2膝盖顶住椅背，用力将椅子抬起，轻起轻落

3客人有要坐下的倾向时，将椅子轻轻放在客人身后。

4送餐单及酒水单

2请保管好您的贵重物品！

3稍等一下，服务员马上就过来{迎宾员}

4这是我们的酒水单，您先看看！

5祝您就餐愉快！

去筷套

上小菜

2左手置于体后腰际，右手握住壶柄。

3在客人右边依次为客人斟茶。

4从主宾位开始，茶壶离杯口约1厘米

5面带微笑

{不点茶的}这是我们的糯米香茶天气很冷。请当心！这样会暖和点哦！

请用茶！

2先撤台花及台卡

3撤锅架及餐具

4餐具不能发出太大的碰撞声，餐具不能在桌面上拉动

2您坐在这个位置吗，对吗？

3我把这套餐具撤走，好吗？